准备好材料，干香菇泡发后切丁，洋葱切丁，蒜末，姜末切好，因为没有干辣椒，就用一根小指天椒，鸡蛋煮好放凉水后剥壳待用。
五花肉先切片，再切丁，肥瘦相间～
中小火煎洋葱粒，大火容易糊掉，煎到洋葱粒金黄（其实就是微微焦黑）把洋葱酥捞起，油留下煎肉。
嗯洋葱酥就是煎成这样捞起来，装碗里备用。
洋葱油架加两颗小冰糖，融化后留着炒五花肉丁，炒至变色～
炒大概3-5分钟至变色后，出了很多油，然后把蒜末，姜末，香菇丁，洋葱酥一起加进去翻炒至焦黄。
翻炒1分钟后，加入料酒2瓶盖，老抽少许（约1.5勺），生抽适量（约3勺，不够再加）。
把肉肉和鸡蛋放入砂锅中，再放入八角两个，桂皮一块，香叶两片，辣椒一个（可以拍一下），冰糖两小块。
加水刚好没过肉肉～
煮开后，中小火盖上盖子焖30-40分钟。然后大火收汁。中间可以不断试味调整～不够咸就加点盐，刚开始炒肉的时候不要加，后面不够味再加。
汁水不要收太干。拌饭一级棒！
鸡蛋对半切，烫好的青菜铺上，再来一勺卤肉加汤汁，我猜，你可以吃掉两碗饭噢～
味道一开始不用太重，我觉得可以一边煮一边试味～ 五花肉要带皮带肥肉多才美味～