鸡腿肉去骨头，去皮去油脂，切成指甲盖大小的小块，不用剁碎。
用清水多冲洗几遍，洗到没有水比较干净的时候就可以了。
洗干净的鸡肉沥干水份，加入料酒，生姜片（大片，包的时候容易挑出来），奥尔良腌料，用干净的小手抓均匀。
封上保鲜膜，放进保鲜3个小时左右。取出来的时候，加入少量淀粉，搅拌均匀。
活面，发面。
这个状态就是发好的面。取出面团揉均匀，捏成长条，用擀面杖擀皮子，中间厚边缘薄。
包成自己喜欢的大小，蒸锅里垫上油纸或者蒸布，放入蒸锅，大火蒸25分钟左右。
蒸好了，很好吃。
馅料里汤汁很多，小朋友是非常喜欢吃的。
包的时候，馅料里的生姜片记得挑出来。