彩色馒头

作者： dayan713

周末，灰蒙蒙的阴雨天，做个彩色馒头做下午茶，心情会很不错哟！

用料

• 面粉
• 菠菜
• 胡萝卜
• 南瓜
• 酵母
• 奶粉
• 牛奶
• 细白砂糖

彩色馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切片，放白糖，隔水蒸熟

步骤 2

打成南瓜泥

步骤 3

高筋或者中筋面粉，南瓜，少许奶粉，酵母（用少量温水开好），这步注意南瓜很多水，所以南瓜不要放很多！（至于面粉多少量，没有固定，看面团揉的程度），把这些都放进厨师机或者和面机，你自己揉也可以，大概15分钟，待面团光滑能拉伸就可以了，放进碗加保鲜膜醒发一小时

步骤 4

菠菜叶子，只要叶子，菜梗除掉，生菠菜榨汁，放少量水，注意这里水很少就可以了，榨完后必须用密筛过筛出菠菜汁！

步骤 5

面粉，奶粉，白糖，酵母（同上），菠菜汁放进厨师机或者和面机，15分钟，放碗醒发！注意白糖会影响酵母发酵时间，所以要醒发一小时

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步骤 6

步骤 6

菠菜团等待醒发

步骤 7

用很少水把胡萝卜榨汁，过筛

步骤 8

变胡萝卜汁，同上加面粉，奶粉，白糖，酵母揉成面团

步骤 9

因为是用白色来做双色馒头，所以白色面团量做多两倍，白色面团（面粉，牛奶，白糖，酵母），我不放水揉，用了牛奶代替，馒头会更香滑

步骤 10

全部醒发后，取其中一个一小团，我先做黄色面团

步骤 11

擀面成长条，然后前后对折起来

步骤 12

拿个白色面团同样做法

步骤 13

然后再正面用面杆擀成有规则的长方形

步骤 14

黄色同样做法

步骤 15

这步很重要，黄色长条表面上搽点水，把白色长条放上来，在两侧搽点水，卷起来

步骤 16

先把两头切开，然后用刀切成一段段

步骤 17

拿一点橙色的面团揉成很细的小长条

步骤 18

切成五段

步骤 19

对折捏起来

步骤 20

组合成小花

步骤 21

中间加个小面团黏住，如果面团太干不黏，可以沾点水

步骤 22

放到刚才做好的馒头上

步骤 23

把侧面捏捏弄整齐点

步骤 24

叶子做法一样，只不过把小长条弄长一点，压扁即可

步骤 25

来个正面看看，漂亮不？

步骤 26

来个全景图吧

步骤 27

准备第二次醒发，碟子底部抹点花生油

步骤 28

营造二次发酵环境：碟子用保鲜膜封好，防止水掉下来，如果有蒸布就最好，盖上蒸布，锅里放水，加热到大概50℃，即是你觉得有点烫手了就关火，面团在温暖的环境下会发酵！二次醒发大概半小时左右

步骤 29

看，变大了，不要开盖，直接开大火蒸5分钟

步骤 30

熟了，千万不要马上掀开盖子，关火后等待五六分钟，再开盖。如果第一时间关火就开盖馒头表皮会皱！这步很重要！

步骤 31

好香啊，又软，馒头要趁热吃才香

步骤 32

来个全家福

步骤 33

拿个漂亮的碟子装起来，三姐妹拍个艺术照

步骤 34

把馒头都站起来，看，双色的哟

步骤 35

细节图

步骤 36

看着就好想吃啊

步骤 37

放到盆子里，像糖果

步骤 38

菠菜的颜色很漂亮吧

步骤 39

细节图

步骤 40

吃不完，记得放到急冻，第二天蒸软又可以吃了

步骤 41

开吃吧，小朋友一看就喜欢

彩色馒头的小贴士

做馒头加奶粉，我觉得是比较香的，还有菠菜叶和胡萝卜水多会很浅色，南瓜本身就很多水，就不要加水了！

菜谱创建时间：2020-03-07 16:58:35