不用静置的千层液配方

作者： 鹅卵石妈妈

这是我做毛巾卷和千层蛋糕的千层液配方。这个可以做30至40张六寸大小的皮，如果你要不了这么多，那就减半哟。

用料

• 鸡蛋 225克，一般我用五个，多的盛出来。
• 白砂糖 30克
• 低筋面粉 85.5克
• 纯牛奶 500克
• 无盐黄油 50克

不用静置的千层液配方的做法步骤

步骤 1

大碗里打入五个鸡蛋。

步骤 2

用手动打蛋器打散。多的用勺子取出去，只剩225克鸡蛋液就好了。

步骤 3

加入30克的细砂糖，搅拌均匀。图片是50克，但是我自己吃了之后觉得有点甜，所以减成30克的。

步骤 4

将75.5克的低筋面粉过筛。

步骤 5

用手动打蛋器搅拌均匀。可以大力搅拌，不用担心起筋的问题。

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步骤 6

步骤 6

搅拌好的鸡蛋液静置备用。

步骤 7

在锅里加入500克的牛奶。

步骤 8

在将50克的黄油加入。

步骤 9

小火加热直到黄油融化。液体温度达到60度就可以离火了。

步骤 10

看，离火后的牛奶液温度稳定在60度的。如果温度高了，放凉至60度再使用。如果没有温度计，你就加热到黄油融化完全就可以了。温度千万不能太高，太高了会让鸡蛋液变成鸡蛋花哟。

步骤 11

将牛奶液加入鸡蛋液里。一边用打蛋器搅动鸡蛋液，一边缓慢的加入牛奶液，一定要慢慢加，快速搅动，不然也会让鸡蛋液变成鸡蛋花哟，别问我怎么知道的。

步骤 12

混合好的液体过筛两次。

步骤 13

千层液就完成了。可以做千层皮了。每次使用的时候都要搅匀了在倒入锅里做千层皮哈。今天手机没电了，千层皮的做法没拍步奏，下次补上！

菜谱创建时间：2020-03-07 16:52:37