简单易上手•醇香可可面包

作者： BreakingDawn27

以前做过一次燕麦可可面包，味道不错，所以这次称量准确些，想复制一遍🥐 冬天温度低，室内没暖气，发酵感觉很不理想，和之前相比差好多。不算成功，但是配方是没啥问题的哈😀 ⚠️一次发酵的最好标志是：面团会非常轻盈，体积膨胀2倍以上。各地环境不一样，所以要以实际情况为准哦！不能照搬发酵时间 面包的形状可以自由发挥🤟，只是我揉面水平有限哈哈哈

用料

• 高筋面粉 200克
• 黄油 15克
• 盐 适量
• 酵母 6克
• 牛奶 150ml
• 可可粉 15克
• 燕麦 少许
• 白砂糖 50克

简单易上手•醇香可可面包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、可可粉、酵母粉、盐、白砂糖混合均匀。

步骤 2

边用勺搅拌边倒入牛奶，直至成团块状或絮状。 ⚠️牛奶不能一次性倒完，而且要留一些在揉面过程中添加，保持水分。

步骤 3

成絮状后，就可以上手揉压啦。 揉面约25分钟，期间要保持面团湿润而不过于黏手，牛奶每次只能加一两滴，然后继续揉继续滴。

步骤 4

加入黄油15克，继续揉15分钟； 也可以加玉米油15克，刚开始手感会很奇怪，要坚持揉面团哦 ⚠️黄油可微波加热融化，也可室温软化，但不能过烫，否则酵母可能高温变性失活。

步骤 5

静置发酵至体积为原来的2—3倍， 发酵时长不定，温度适宜50min即可，温度低90min也不太理想😨 ⚠️发酵过程中注意保湿，不要裸露在外，加盖保湿，嘿嘿还要留气孔供酵母菌呼吸

步骤 6

一次发酵后，轻压面团排气，将它分成三份，裹上适量燕麦片，放入烤箱静置二次发酵。

步骤 7

二次发酵体积膨胀为前一步的2倍左右，时间不定，看情况，50—90min或更长。

步骤 8

190℃烘焙25min，就可以出炉啦(づ￣ ³￣)づ

菜谱创建时间：2020-03-07 16:09:36