鸡腿洗净，过沸水焯水，捞出用自来水流冲洗净。 煮锅内放鸡腿和姜片，大葱，八角、花椒（装小包）。 加将将齐平鸡腿的清水。
再加瓷汤勺：3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。 6火煮10m后，转2.5火煮20m ，然后再开7火收汁。无需收到很干，留些汤汁泡着鸡腿，开吃。