汉堡胚

作者： 蓦然回首-72

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 80g
• 酵母 1g
• 水 80g
• 面团：
• 高筋面粉 250g
• 糖 35g
• 盐 3g
• 全蛋液 25g
• 奶粉 10g
• 酵母 3g
• 水 126g
• 黄油 28g

汉堡胚的做法步骤

步骤 1

把波兰种的原料全部放入搅拌均匀，盖保鲜膜放常温发酵

步骤 2

发酵好的波兰种和面团的其他原料（除黄油外）放入厨师机

步骤 3

打至粗膜状态放入软化的黄油，出手套膜取出发酵

步骤 4

发酵好的面团取出排气后分成100g一个的面团，松弛15分钟

步骤 5

松弛好的面团再次滚圆，二发至两倍大

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步骤 6

步骤 6

发好的面团涮蛋液撒白芝麻，180度18分钟

菜谱创建时间：2020-03-07 14:51:09