主面团：取出冰箱冷藏的180克南瓜泥。
100%中种：300克高粉和酵母2克混合均匀，再加入150克水筷子搅拌成棉絮装下手揉搓成团，覆盖保鲜膜冰箱冷藏21小时(隔夜冷藏大于12小时都可以或者室温发酵也可以)。
主面团：15克细砂糖、1克酵母、3克盐和12克奶粉分别称量好放在干净容器内(细砂糖和盐分开放)。
这是冷藏的中种酵头，切成小块，跟主面团材料(除黄油和盐)混合(有面包机甚至有厨师机的小伙伴就不用费劲去揉搓，让机器运作更省力)，在扩展阶段撑开面团呈现较多锯齿状加入黄油和盐反复揉搓。
撑开的面团薄膜破裂的洞口较圆滑就是完全扩展阶段咯。
面团静置室温进行一次发酵就是如图所示。
发酵好的面团放置硅胶垫
分成3个大小均匀小剂子并团圆，让其松弛半小时，
取一个小圆球按扁擀成牛舌状，轻轻拍掉有气泡的地方。
由上至下卷起来，对于含水量大且湿黏的面团手心蘸少许水操作起来会容易许多。
再次擀成牛舌状，卷起来。
全部卷好的卷子借助刮板平放入450克模具中，进行二次发酵，放入烤箱上下火调制38℃，旁边放盆热水增加湿度，需要80分钟发酵至九分满即可。
烤箱上下火190℃提前预热，吐司顶层喷水或者刷蛋液均可，放在烤箱中下层，上火180℃，下火170℃烘烤25分钟左右，根据自家烤箱脾性吐司表层上色要及时盖上锡纸。
第二天的吐司还是很软富有弹性。
还有半块去哪里了。
宝宝手里呢😄
温馨提示：(1)喜欢吐司表皮略厚的烘烤时间可以增加10分钟左右，不喜欢南瓜泥的可以换成牛奶、清水、蛋液、炼乳、淡奶油、蛋白都可以的。 (2)含水量大的面团建议亲们最好选择蛋白质含量>=(每100克)13克的高粉，蛋白质含量越高，面粉吸水性越好不至于那么黏乎乎。