陈氏香葱大肉馒头

作者： 雨辰爱厨房

非常时期，宅家美食……陈氏香葱大肉馒头出笼啦 ①提前一天剁肉，拌馅。 ②一早发面，面粉，温水，酵母，少许白糖，脱脂奶粉。调成棉絮状，干湿合适。 ③用力搓捏成型，有劲道，盖上醒发。 ④醒发成原型二倍大。 ⑤切大小合适的面块，使劲搓捏成长条，捏成面剂。用杆面杖压成大小合适的面饼。 ⑥加入馅儿，捏成花瓣漂亮的包子，再次加热醒发。 ⑦大概一小时后，生包子胚明显膨大。 ⑧上笼急火蒸约廿分钟，关火不急于掀开锅盖，五分钟后出笼。这也很关键，否则，包子会瘪。 ⑨一笼热气腾腾，汤汁满满，香气扑鼻，可口的陈氏香葱大肉包子成功啦。

用料

• 面粉800克
• 酵素5克
• 五花肉400克，香葱200克，鸡蛋2个。 克
• 香油，生抽，鸡精，生姜，花生油若干

陈氏香葱大肉馒头的做法步骤

步骤 1

①提前一天剁肉，拌馅。

步骤 2

②发面，面粉，温水，酵母，少许白糖，脱脂奶粉。调成棉絮状，干湿合适

步骤 3

③用力搓捏成型，有劲道，盖上醒发。

步骤 4

④醒发成原型二倍大。

步骤 5

⑤切大小合适的面块，使劲搓捏成长条，捏成面剂。用杆面杖压成大小合适的面饼，包进馅儿。

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步骤 6

步骤 6

⑥包好馅儿馒头进一步醒发，约二十分钟。

步骤 7

⑦明显膨发，可以上锅了。

步骤 8

⑧上笼急火蒸约廿分钟，关火不急于掀开锅盖，五分钟后出笼。这也很关键，否则，包子会瘪。

步骤 9

⑨出笼的馒头，非常松软可口

步骤 10

一笼热气腾腾，汤汁满满，香气扑鼻，可口的陈氏香葱大肉包子成功啦。 需要说明的是，以上操作只是一块小菜板，一蒸锅里完成的。可谓是“螺丝壳里做道场”。

菜谱创建时间：2020-03-07 14:17:06