竹荪提前泡发，冷水中加一点点盐，大约20分钟至半小时后，去除竹荪两端，洗干净，把水捏干，备用
1、半只鸡切块（我在半只鸡的基础上加了两个鸡腿切块放进去），洗净 2、切四五片姜，备用 3、锅中烧水，水开后，鸡和姜片一起下锅，同时倒一些料酒 等锅中再次烧开，大约一分钟后，把鸡从锅中捞起 4、然后，另起油锅，放一点点的油，把刚焯过水捞起的鸡块放入油锅中煸炒，不用煸炒很久，也会煸炒一两分钟后捞起，放入砂锅中，加入热水至砂锅七八分满， 我用的砂锅煲鸡汤，受热更均匀一些，不用砂锅也可以，那就直接在煸炒鸡的锅中加入热水 （这一步忘记拍照了📷） 5、在砂锅中放入再两三片姜，少量料酒，盖上盖子大火煲半小时
在砂锅中放入再两三片姜，少量料酒，盖上盖子大火煲半小时 前面备好的竹荪切段，虫草菇洗净，花菇切片，如图备着 半小时后，打开锅盖，这是水应该少了很多，加入热水，再次至砂锅的七八分满，然后开启小火，煲大约20分钟左右 加入虫草菇，竹荪，花菇，依然小火炖着
小火炖15分钟后，加入枸杞，一小把就行，用来点缀而已
加入枸杞的时候再放入如图所示的葱结
小火再煲15分钟至半小时，揭盖后就可以享用美味啦😋，对了别忘记最后加盐哦，加个两勺盐。（这个根据喜好调整…） PS：小火煲汤的时间，可以根据鸡的种类和状态来调整，如果是老母鸡的话，需要煲得更久些，大火30分钟后，可以小火煲个一个半小时或者两个小时，如果喜欢更酥烂的，可以更久