用滚开的热水和莜面
揉成这样滋润的面团，莜面的黏性差，主要靠水量调节滋润度，而不是靠揉面
莜面和好了不需要醒面，趁热乎直接捏，越热乎的面越好操作，凉了就差点劲了，捏成窝头状就可以了，当然越美观大方越好啦！
用玉米皮泡下开水当屉布使用，感觉这样比较原生态
蒸蛋器放水加热一次就熟了，莜麦制品最好熟了。
这么多，蒸了2次，一次2层，要吃好久的！一顿最多吃两个，即使是粗粮，低升糖指数也不敢吃太多，再好的东西吃多了都是负担，过犹不及！好食物也要适量才是最好的！
放到近处看一下，质地看起来还是比较细腻，口感也是比较细腻不粗糙的，有一股独特的味道，有很多人从小没有吃过太多粗粮，杂粮，成年以后也很难接受除了大米白面以外的食物，这个真是有点遗憾的呢！
我在一个营养师家里住过一段时间，她家2个孩子，大孩子5岁，小孩子1岁多，她们家每天都有粗粮，玉米棒，小米，南瓜，红薯，我还带了绿豆面和莜面到他们家，做了绿豆面疙瘩和莜面鱼子，孩子都挺爱吃的，一点不挑食，所以，要想孩子不挑食，不偏食，首先父母不偏食，不挑食，才能给孩子创造一个有机会尝试各种食物的环境，这样环境长大的孩子从小吃过的食物就比一个饮食单调的家庭长大的孩子多很多，食物不简简单单是食物，它是我们世界的一部分，一个食谱丰富的，广泛的人更有机会成为一个性格包容，爱好广泛，开放，探索，好奇的人。毕竟，你就是你吃出来的！