（没有拍步骤图） ①春笋去壳洗净，淡盐水焯水10分钟冲洗干净（此步骤是为了去掉春笋中的一种难溶的草酸，敏感的人会吃出某种涩味） ②烧一锅开水，把之前的春笋倒入煮个半小时。（至少半小时，可以长一点。）这个汤就是春笋汤，等把春笋取出放几片火腿就很好喝了。也可以打个蛋花，随意。两吃里的一吃。不是主要的。 ③取出的春笋，锅内倒油放入葱（大小葱）然后倒入春笋，蚝油、生抽、老抽煸炒。加盐糖，出锅喷点白酒激发香气。