自家咸白菜，腌菜时菜心里包了辣椒和姜丝。厨房灯下拍的，偏暗。
切碎丁。超级鲜。
肉提前冷冻一夜，取出稍回温，下刀切片切丝切末都很好操作。 生姜切末。
锅放油，姜末和肥肉丁先下锅。
中火煸炒，逼出肥油。
瘦肉丁入锅翻炒，分步加糖、生抽、老抽、蚝油，炒至肉丁色红油亮，汤汁稍浓。
加入咸菜丁，转中大火翻炒，收干肉汁。OK! 佐饭，拌面，夹馒头，包子馅……菜吸肉汁，鲜香无比。
1、咸菜自带高盐 ，菜不要加盐。