第一步,金针菇不要焯水,是蒸出来的哈,一定是蒸出来,否则的话塞牙,就蒸的金针菇和,那个焯水的金针菇,他俩的口感是完全不一样的。金针菇蒸出来之后,一定要多过几次水,把它那个黏液都洗干净,把它洗得特别清凉,特别干净,就一根儿是一根儿的那种,这样吃起来的口感也好,而且汤也会特别清爽。
这个牛肉上脑,我给他切的,要顶着纹切,就是逆纹切,这个片儿不算太薄。稍微有一点厚度,我给他拿油轻轻煎了一下,然后放到砂锅里备用哈,这两个都那个。
就是刚才接牛肉的那个油,一定放一点儿蒜和姜爆锅,蒜稍微多一点儿。吃起来会非常爽。西红柿一定要多一点,这道汤就全部靠西红柿,不算太大,大约鸡蛋差不多吧,用了十个。我把它切切,我没有去皮哈,懒啊。
一直把西红柿炒到这个程度。这个菜适合熟透了的西红柿。刚买的稍微放几天红一红,不要放番茄酱。炒到这样后,放点儿放一点点糖,我放了两小勺调料勺的糖。然后放了一点点的酱油
然后把它倒到放到放牛肉的砂锅里。加上水或者是高汤,我们熬的什么鸡汤什么都可以。又加了一把泡发好的木耳,然后就这样把它煮开。我放了一点木鱼素,放了一点儿盐调味
关火撒上葱花香菜,淋一点点香油,就完全OK啦。
1、如果没有金针菇,蟹味菇和平菇都可以。但是呢,这个蘑菇需要提前,都需要提前处理一下。都需要那个焯水,除了金针菇是蒸的,其他模糊都需要焯水。如果是浸泡杏鲍菇,一定把杏鲍菇切成丝之后焯水。或者切丝煸炒一下出水分 2、西红柿多一些,炒透 3、鸡肉猪肉也可以