自制白醋点豆腐，小时候的味道

作者： 妮宝-11

不知道有没有遗传，我超爱吃豆腐，我女儿也是，最近因为疫情都买不到豆腐，家里正好有黄豆和白醋，做了好几次都很成功，每隔几天女儿就吵着要吃。 用新鲜黄豆做出来的豆香味更浓，超市卖的根本没法比，吃过纯黄豆做的豆腐之后再也不想去外面买啦

用料

• 黄豆 800克
• 白醋 80ml
• 水 4800克
• 凉水（兑白醋） 400ml

自制白醋点豆腐，小时候的味道的做法步骤

步骤 1

泡黄豆，摘出不好的豆子放水浸泡

步骤 2

生黄豆浸泡一夜

步骤 3

用破壁机打碎，可以分几次打的烂一点，注意要用打生豆浆的功能，不能把豆浆打熟了哦

步骤 4

把豆浆和豆渣分离，洗到豆浆水变得清亮

步骤 5

分离出来的豆浆水上锅煮熟，要多煮一会，豆浆会更香，大火煮开之后再煮个3到5分钟，煮的时候要用勺子稍微搅一搅，防止粘锅或者溢出来，我用的纱布过滤的豆浆和豆浆，非常细腻基本不会糊锅

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步骤 6

步骤 6

水开之后分次慢慢加入兑好的醋水，慢慢加，一边加一边搅动，让醋水充分溶解，慢慢可以看到有豆花出来就差不多可以停止了

步骤 7

盖上锅盖焖一会，看到豆花和水分离就可以开始舀出来了

步骤 8

水变的清亮了，开始舀到纱布里面

步骤 9

豆腐用纱布包裹好，不要留有空虚，不然压得时候容易挤出来

步骤 10

纱布包裹下面放一个可以接水的容器

步骤 11

上面压点重物，我没有专门的容器，就是家里可以用的都可以

步骤 12

这是压了大概半个多小时左右拿出来的，非常细嫩

步骤 13

看看侧面，好嫩，闻闻好香啊，豆香味很浓

步骤 14

下油锅煎来吃，完美

自制白醋点豆腐，小时候的味道的小贴士

冬天可以时间稍微长一点，气温高就时间少一点，泡好的黄豆可以用水轻轻碾碎 白醋和豆子的比例大概是1:10，如果豆浆水多了就要适当调整醋的用量，我第二次做豆浆水放多了，把醋水下进去发现还是不怎么出豆腐，然后又加了点醋水进去 想吃老一点的豆腐可以多压一会，我们每次都压半个多小时出来，用手拿也不会碎

菜谱创建时间：2020-03-07 12:49:40