炒花椒：干锅烧热，放入花椒，炒熟，用擀面杖，擀成稍大的粗颗粒，备用。
五花肉切条，放入花椒粉、酱油（推荐淄博豆花香酱油，酱油品种特别特别重要）、姜片、葱段、盐腌制一晚上。
1个鸡蛋（最多一个鸡蛋，不要多）和较多红薯生粉调好的糊，糊要足够多，足够稠，倒入肉内拌匀，入锅炸两遍，第一次始终保持5成热油，5分钟低温炸制成型，第二次7成热油温炸熟上色定型，撒入椒盐出锅。