秒抢零失败烤盘蛋糕

作者： lucycai1234

自从两年前花200左右购买了烤箱，鉴于新鲜感，曾一周连续几个晚上做各种烘焙，刚烤好的成品实在太诱人，老公一周下来胖了两斤（因为白天上班，吃完晚饭开始研究烘焙，成品出炉太香，抵制不了美食的诱惑，品尝完就睡不胖才怪呢）

用料

• 鸡蛋 7个（土鸡蛋色泽金黄，蛋白粘稠）
• 这次我用了五个普通鸡蛋，两个土鸡蛋 共7个
• 牛奶 85克
• 白砂糖 90g+35克
• 低筋面粉 140克
• 玉米油 75克
• 白醋或柠檬 5个
• 芝麻 适量

秒抢零失败烤盘蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个无油无水的盆，分别盛放蛋清与蛋黄，忘拍图，随便找了幅图

步骤 2

土鸡蛋蛋清粘稠，不易分离

步骤 3

把鸡蛋打开，蛋清蛋黄分离，我这次用了分离器，很少用，一直都是用两半蛋壳倒来倒去分离，只要注意几点，第一，两个容器必须要无油无水，放蛋清的容器大些，打发蛋清时不易溅出来就行

步骤 4

把85g牛奶，35g细沙糖，75g玉米油倒进蛋黄，用手工打蛋器打散充分混合

步骤 5

打好的蛋黄

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步骤 6

步骤 6

140g低筋面粉过筛加入蛋黄中，（我屯的货过期了，家里只有超市买的做面食用的中筋面粉，成品好像效果差不多，过筛目的是为了粉碎成块的面粉，另外，尽量减少翻拌，不然容易出筋）

步骤 7

切记不能打圈搅拌，要切拌或翻拌，减少面粉出筋

步骤 8

接着操作蛋清容器，加入30g糖，用电动打蛋器低档打半分钟左右，（烤箱刚买回来第一次做时沒有电动打蛋器，跟老公两个轮流用筷子打了半小时），打出大泡沫，再加入30g糖，滴五六滴柠檬或白醋，有香草精可加几滴增加香味，（我沒放也很香），接着换高档打发，打到蛋清成细腻奶油状，再加30g糖，改中低档打发，打至打蛋器拎起时，搅棒上的蛋白霜不滴落，能竖立，形成小尖尖即可，记住避免过度打发

步骤 9

翻拌至没白色，就行了，烤箱170度10分钟先预热，烤盘用油纸铺垫，没有油纸的话也可刷油，从高处把拌好的面糊倒入烤盆，震个两下，震出大汽泡，表面撒芝麻，入烤箱，170度30分钟，烤箱不同，温度时间也不同，烤的过程中观察，如果上面烤太焦，可用油纸覆盖，时间到用长牙签戳进蛋糕，拔出来看牙签上没有湿糊面粉，就ok了，

步骤 10

撒好芝麻待烤的样子

步骤 11

烘烤过程中观察好蛋糕，防止烤糊

步骤 12

叮当，时间到，新鲜出炉，味蕾视觉瞬间被香气及金黄色外表征服

步骤 13

干儿子用模具压了朵🌸，拍照秀同学看，一口气吃了好多

菜谱创建时间：2020-03-07 12:33:33