蒸馒头，无添加，天然的香甜

作者： ZYW_3

材料很简单，却是中国特有的味道。想家的时候不妨自己蒸个馒头吧～

用料

• 中筋面粉 550克
• 温水 270克
• 酵母 4克
• 白糖 5克
• 食用碱 0.5克

蒸馒头，无添加，天然的香甜的做法步骤

步骤 1

酵母4g用250g温水化开

步骤 2

在400g面粉中加入酵母水

步骤 3

用筷子搅匀

步骤 4

揉成形就好，盖上盖子在冰箱隔夜发酵。如果想快速发酵的话可加入少量白糖，酵母喜欢甜的，室温发酵至面团变为两倍大

步骤 5

发酵好的面团长这样

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步骤 6

步骤 6

0.5g碱面用15g温水化开，倒入面中。没有碱的话可以用小苏打加热水化开，气泡排出后就是碱水了。室温发酵可以跳过这一步

步骤 7

加入150g面粉，开始揉面

步骤 8

此时很费力，但是坚持下去哦，揉到没有干面为止

步骤 9

一分为二，继续揉面，每份揉3分钟左右

步骤 10

下剂子，按照胃口分为8-10份(喜欢大馒头8份，喜欢小馒头10份），装入保鲜袋中

步骤 11

取出一份剂子，由外向内揉，给馒头层次感每个大概2分钟

步骤 12

依次揉好，记得放入保鲜袋保湿

步骤 13

给馒头整形，由外向内把馒头的面揉出来，底部收口

步骤 14

整过形的馒头长这样，是不是很可爱？

步骤 15

为了方便之后洗锅，将烘焙纸裁小份，刷上植物油，依次放入面团。二次发酵一小时左右，不用盖子，馒头表面会微微发干，让馒头更有支撑力，减少回缩

步骤 16

盖上锅盖，用纱布包住锅盖，制造出蒸屉的感觉，蒸30分钟。

步骤 17

蒸好的馒头很松软，有天然的香甜，越嚼越有味

步骤 18

我喜欢热馒头加豆腐乳，好香呀！

蒸馒头，无添加，天然的香甜的小贴士

碱面一定不能加多，否则蒸出来的馒头容易变色哦，发酵时间不宜过长，否则容易变酸哦

菜谱创建时间：2020-03-07 12:31:00