香菇菜或大白菜切小丁，先用盐腌一腌，待蔬菜可以用力捏出水的程度就好，千万别腌久了，这样待会省力点，不腌也可以。然后先加入少量玉米面用水用力抓几下，菜会出一些水，然后在慢慢加一些玉米粉，直达用力捏可以成团，放手轻碰就会松开，不要太实了。如果蔬菜出水不多，不好成团，可以稍微加些水。
放入方形的盒子或碗压紧压平，倒扣倒出来放在蒸屉上蒸熟即可。 有慕斯方格最好，我上图是圆的。这样玉米面可以少加，下面蒸屉上垫纱布把拌好的菜用力压紧后直接上锅蒸，口感更松软。
饼微凉后切条，热的不好切，酱油和醋1比2加些白糖调好，蘸着吃完美
湿度看图，可根据口感自行调整