秘制锅巴菜饭

作者： 猪古丽啊

家属爱吃菜饭 因为肉多

用料

• 矮脚青 1袋
• 香肠 1根
• 咸肉 1块
• 小排 5块
• 大米 两杯
• 酱油 1勺
• 盐糖 适量

秘制锅巴菜饭的做法步骤

步骤 1

香肠和咸肉切丁。小排洗净取肉。保持同等大小，酱油料酒淀粉盐糖姜丝腌制半小时。

步骤 2

青菜洗净 切小 按照个人口感可大可小 沥干水。如果配合生米，菜建议早些处理完，风干下水分，以免煮食出水太多。

步骤 3

热锅少油先炒至肉类变色，后盛出。

步骤 4

少许油炒至青菜变软。

步骤 5

加入洗净的米和肉翻炒均匀，加入水。一般水量和锅中饭量高度持平。盖上锅盖焖煮到不见看见明显水分。

步骤 6

米饭熟了后添加酱油，盐糖。继续炒去水分。沿锅边淋油烘出锅巴。

步骤 7

开动！

秘制锅巴菜饭的小贴士

1.喜欢粒粒分明的，可用隔夜冷饭。炒至时只需加少少水。肉可先炒熟一些。 2.炒肉时先炒咸肉和鲜肉，最后放香肠。这样香肠不容易焦。 2.淘米后不用静止很久，不然米粒中水分过多。如果米泡的较久，青菜也是刚切的话，烧制时水不宜过多，不然饭就很烂。补救办法：饭熟后盛出一半的量，锅中剩余的继续翻炒，收水到自己喜欢的样时再锅边淋油，把饭压平一圈烘烤。

菜谱创建时间：2020-03-07 11:03:46