瘦肉切丝，放料酒，鸡蛋清，盐，耗油，葱姜蒜沫儿，淀粉腌制十分钟。
所有配料切成丝备用。我家没有笋，用的藕代替，个人感觉也挺好吃。
把腌好的肉丝过油炒至变白，倒到碗里备用，锅留底油，放入豆瓣酱炒出红油，倒入除青椒以外的所有配菜，加入酱油，醋，翻炒一分钟，倒入青椒，肉丝，翻拌均匀，加入水淀粉勾芡。
配上一碗米饭，绝了。