自制豆腐脑

作者： 有啤酒肚哒仙女

老公加班了一周 点名要吃 拿出来和大家分享 希望能帮助到大家

用料

• 黄豆 300克
• 水 1500毫升
• 葡萄糖酸内酯 3克

自制豆腐脑的做法步骤

步骤 1

黄豆加入1500ml的水 浸泡一个晚上

步骤 2

浸泡好的黄豆放入豆浆机或者破壁机内 注意哦，豆浆机打出来的豆浆是熟的，直接就能喝，破壁机打出来的豆浆是生的，需要熬制 我是用的破壁机

步骤 3

打制好的豆浆，进行过滤

步骤 4

过滤好的豆浆一定要再进行取沫哦

步骤 5

把过滤好的豆浆倒入锅内 进行熬制 注意：倒入锅内时，一定要注意第二次过滤

步骤 6

中小火，熬制大约20分钟 熬制过程中，一定要不停的搅拌哦（防止粘锅）

步骤 7

熬制好的豆浆，放入一个可以加热的容器内 我是放到了电饭煲里，选择保温 注意：这个时候一定要把上面飘着的一层沫，取除一下

步骤 8

这个时候 拿出葡萄糖酸内酯 用大约3~5ml的温水，进行融解 溶解好的内酯，立即沿边倒入保温的豆浆内 注意：要一边倒，一边搅拌 盖上盖子 保温10分钟

步骤 9

这张照片是保温10分钟后的照片 我的泡沫没去取出干净 不过总体来说还算可以啦

步骤 10

嫩嫩的 有点舍不得吃了呢

步骤 11

最后浇汁 爱吃香菜的放点香菜

步骤 12

另外再补充一下，豆腐脑的酱汁儿（尴尬😅的是忘记拍照了） 葱、姜、蒜切沫 锅热，倒入少许油 油热，倒入葱姜蒜，进行爆香 （我用了两个香菇，大概十几根左右的黄花菜和十几朵左右的木耳，外加一个鸡蛋） 依次放入香菇，黄花菜，木耳 炒熟之后，加水盐（根据个人口味），耗油半勺，生抽一勺，再加入水 水开之后，我加入了一个鸡蛋（个人觉得应该用面筋，我也是懒，用鸡蛋代替了） 加入淀粉水，进行搅拌（我用了5勺淀粉） 最后放入老抽，进行调色

菜谱创建时间：2020-03-07 08:21:36