选用双层蒸锅或带笼屉炒锅。将一只或半只黄毛鸡用盐抹匀，提前一晚进行腌制（当日腌制也可以，需要用更多的盐）
制作蘸料：把葱姜蒜和香菜放入料理机，加入柠檬汁、生抽和糖，搅拌成泥。锅中倒油烧热倒入酱汁
准备大量姜蒜末，热油下锅煸炒出香味。将适量的水，米（和平时蒸米饭一样）和提前炒香的姜蒜末搅匀。把提前腌制好的鸡（不需要切块）放在笼屉上，大火转小火蒸熟即可