酱骨头

作者： 虾米虾米醋

用料

• 骨头 4000克
• 黄豆酱 2勺
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 老抽 2勺
• 料酒 4勺
• 花椒 10粒
• 生抽 5勺
• 糖 20克
• 盐 10克
• 姜 5片
• 干辣椒 10个
• 葱 1根
• 蒜 4瓣
• 蚝油 2勺
• 豆瓣酱 2勺

酱骨头的做法步骤

步骤 1

大骨头加2勺料酒2片姜焯水

步骤 2

焯水10分钟后，撇去浮末，捞出骨头洗干净

步骤 3

焯水骨头的同时准备固体香料

步骤 4

准备酱料，生抽，老抽，料酒，黄豆酱，豆瓣酱，蚝油，盐，加少量水搅拌溶解

步骤 5

炒锅烧热，加入油，加入固体香料炒香，再倒入酱料炒香以后加入开水煮开

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步骤 6

步骤 6

将底汤烧开以后放入炖锅，加入骨头，水刚好没过骨头即可。小火炖煮1个小时以后加入冰糖，再炖煮40分钟将水快烧干时将骨头出锅。

菜谱创建时间：2020-03-07 04:37:42