脆醃蘿蔔干

作者： sarah珍愛煮

冬天裡上海的蘿蔔又大又便宜,退去辛辣味多了一份清甜。趁著冬陽趕緊讓它作日光浴…動手醃起收藏好味道！

用料

• 萝卜 1200公克
• 鹽 300公克
• 醬油 半碗
• 米醋 一碗
• 米酒 一碗
• 糖 400-500公克
• 小米辣 4根(可增加)

脆醃蘿蔔干的做法步骤

步骤 1

蘿蔔洗凈連皮切成適口大小

步骤 2

加入300克鹽巴翻拌均勻靜置2小時 釋出的鹽水不要丟棄

步骤 3

裝入過濾網袋，用重物壓住一天一夜，連同釋出的水分泡著；這作用是可以去除蘿蔔的苦澀味，一定不能省略。

步骤 4

第二天倒掉水份，再徹底壓出水份 上下左右倒騰幾次以利水份均勻壓出 重物壓著讓其滴水一天一夜

步骤 5

第三天取出，若天晴有陽光可曝曬2-3小時使蘿蔔表面水份乾爽成品會更加脆爽。 若沒有陽光此步驟可省略

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步骤 6

步骤 6

小米辣少許 半碗醬油 一碗米酒 一碗米醋 400克糖(喜甜者可增至500克) 翻拌均勻

步骤 7

翻拌之後糖會融化，此時將蘿蔔下壓讓調料浸潤，再靜置一夜讓蘿蔔吸飽調料即可裝瓶冷藏。

步骤 8

裝入乾淨瓶中,冷藏保存

脆醃蘿蔔干的小贴士

1.不能去皮,保留皮更爽脆 2.蘿蔔不要切太薄,稍有厚度才脆 3.裝瓶壓緊倒入湯汁沒入蘿蔔才能久藏 4.瓶子要記得先消毒哦

菜谱创建时间：2020-03-07 01:46:36