西米焦糖奶茶

作者： 楊庭茜

美食与爱，不可辜负。

用料

• 牛奶 2-3盒
• 立顿红茶包 6包
• 白砂糖 适量
• 西米 适量

西米焦糖奶茶的做法步骤

步骤 1

小锅里放入6个茶包（3人份），根据自己口味加入水（喜欢茶味重一点可以多放一点水，多煮一会儿茶包）一般来说没过茶包再一点点水位即可。煮到茶色变深（尝一下很苦）盛出备用。茶包一起盛出，不要丢。

步骤 2

洗锅。锅底放入适量白砂糖。加入少许水（真的是少许！只要一丢丢！打湿所有的糖即可）开火煮（电磁炉600/800）煮到糖开始冒泡泡，转小火（400）糖色逐渐变深了～～～～用勺子稍微搅拌以免粘锅。

步骤 3

焦糖颜色差不多之后开始加入牛奶🥛。（注意⚠️要少量多次加入！）先加入一点点🤏，刚开始加入牛奶后焦糖会凝结，要不停地搅拌以免粘锅。感觉（用勺子感觉！）锅底的糖融化得差不多了，把所有牛奶都加进去，煮开。

步骤 4

把刚才的茶叶水连同茶包一起倒入牛奶中。

步骤 5

奶和茶一同煮开，变成奶茶！颜色非常美腻！但是煮沸有烟，镜头雾化，所以没拍煮沸照。【再说，煮沸其实有点惊险，因为牛奶会很快“越狱”出锅！要快速关火！】

步骤 6

煮西米。水开后放入西米，煮5分钟（很多菜谱说煮15分钟，为什么我不呢？接着往下看呗🤓）关火，焖20分钟。捞出来看看，西米是否完全透明，如果中心还有白点，就要继续开火煮一会儿（其实不用煮，就是水沸腾一下就行）再关火，继续焖15-20分钟，直到捞出的西米是图上这个样子，完全透明！！！

步骤 7

奶茶装杯，西米倒进去。完成✅

西米焦糖奶茶的小贴士

1.西米可以先煮，焖西米的时候煮茶煮奶煮焦糖，节约时间。 2.西米要透，关键在于焖，不透焖到透。不焖的话你煮多久都没用，很费劲的。我也是得高人指点。 3.焦糖后入牛奶一定要先少量加入。 4.茶包要一起倒入牛奶中煮，茶味才浓。

菜谱创建时间：2020-03-07 00:31:58