五花肉洗净,切块,锅下少许油,慢慢煸油。四面煎至金黄,关火。把多余的猪油倒小碗留起来过倒掉。
加水,刚好没过肉块即可,加入胡萝卜或鹌鹑蛋等配菜(可省略)。加入冰糖,大料,姜片。中火炖煮。等到没多少水可以改小火或者依然中火,但是要一直看着~
炖到最后,只有深色酱汁的油状,都能见锅底的状态,改小火。用锅铲把酱汁和肉翻拌均匀。
跟酱汁拌匀的肉会起到上色的作用,颜色鲜亮诱人,下饭神器~