油炸臭豆腐

作者： 雪雪霏霏

最近因为疫情的关系宅在家，闲来无事做了油炸臭豆腐。臭豆腐这东西呢喜欢吃的很爱，不爱吃的老远闻着一股臭味。胃不同，喜欢的食物也不一样。这次做的油炸臭豆腐感觉跟外面的小摊上差不多呢，得到了一致的好评，嘻嘻。

用料

• 豆腐 1块
• 王致和臭豆腐 1块
• 香菜 2根
• 辣椒油 3勺
• 芝麻酱 4勺
• 蒜 6瓣
• 生抽 1勺
• 盐 1勺
• 白糖 3勺
• 蚝油 1勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 醋 2勺

油炸臭豆腐的做法步骤

步骤 1

1、豆腐切成小块，锅里放适量水焯一下豆腐，捞出淋干水分。用厨房纸吸干水份。

步骤 2

2、然后拿一块王致和臭豆腐，碾成泥，均匀放入豆腐上。麻酱用水调好，略稀即可。砸蒜成泥备用。

步骤 3

3、锅里放油，油热把豆腐放入，中火即可，炸到金黄翻面，继续炸，炸的火大一点好吃。

步骤 4

4、炸完捞出，沥一下油。盛入盘内。

步骤 5

5、臭豆腐成功关键主要是弄卤，熬卤时候锅里放油，油热放郫县豆瓣酱 、白糖、放一半蒜泥 、出香味后放蚝油 、醋 、一点酱油，（我家酱油颜色太深了，一直没买酱油）最后水淀粉勾芡即可。

步骤 6

6、把熬好的卤倒在豆腐上，（我熬的卤有点多了）把拌好的麻酱放入，淋上剩下的那一半蒜泥。放辣椒油，香菜。

菜谱创建时间：2020-03-06 22:20:34