鸡肉洗净泡在清水中去除血水，取适量粉丝泡软沥干水分备用，野蘑菇洗净控干水分，鸡肉沥干水分备用。
葱切段分成两份，姜切片，干辣椒小米辣切丝，青辣椒切断，准备好各种香料，番茄切瓣分成两份。蒜苗香菜切长段备用。
起锅热油，入姜片、一半葱段、香料、干辣椒、小米辣，翻炒出香味，入鸡肉大火翻炒至鸡肉滋滋作响，这就表明鸡肉炒透了，这时入野蘑菇和一半番茄，调入适量盐和糖继续翻炒出香味。
炒到颜色变深（注意不要糊锅），加入清水没过鸡肉和蘑菇，大火烧开。水开后加入适量料酒，尝尝味道，如果不够咸，可再加适量盐调味。中火继续烧，水煮到露出鸡肉放入另一半葱段和番茄、粉丝（粉丝吸水，因此水不可留得太少）。
此时用筷子拌匀粉丝，试一试熟度，待熟至七分，加入青椒翻拌均匀。出锅时撒香菜蒜苗，开吃！
粉丝吸水太厉害啦！看看我的烧鸡肉，都木有汤了😂😂不过相当得好吃啊(✪▽✪)
粉丝真的是最好吃的部分，比鸡肉都好吃！哈哈哈哈ヾ(Ő∀Ő๑)ﾉ，好吃程度是粉丝＞野蘑菇＞鸡肉🐔