1.菠萝对半切开，像上图一样横竖划成格子，离皮保持一点距离，不能划破了。然后用勺子把果肉挖出来，只需要120g左右菠萝肉，切成1 cm见方的丁。菠萝的皮留着当容器，如果不放心可以泡一会盐水。
2.玉米剥粒60g，豌豆60g，胡萝卜40g切成较小的丁，腰果（熟的干果）40g备用。虾仁最好选择青虾仁，肉质弹嫩，用少许盐、白胡椒粉、几滴酒腌制十分钟。
3.将一个鸡蛋加少许盐，下锅炒碎，一熟就出锅备用。
4.锅中加入20g玉米油，加入虾仁炒至变成粉红色。
5.加入配菜玉米、豌豆、菠萝、胡萝卜翻炒2分钟。
6.加入2碗米饭（最好是隔夜饭，现煮的米饭水分略多），将米饭打散，使其粒粒分明，不停翻炒3-5分钟。
7.炒的过程中加入一整包泰式菠萝炒饭的调料和3g盐。如果没有类似的调料，可以加20g咖喱粉和5ml鱼露。
8.最后加入腰果翻炒一分钟出锅，盛到菠萝碗里，可以盛这样的3份左右。味道是一级棒，我抱着三分钟就吃完了。
①菠萝品质要好，要酸甜多汁的那种。 ②米饭可以是泰国香米、长粒香或者稻花香，不建议用圆粒的米。 ③炒饭要有耐心，一定要不停地翻炒，如果会颠锅就更棒了。