桃花美桃花酥更好吃，仙人球果调色（简单易做）

作者： sandy姗

在民宿看着窗外的柳树发芽、玉兰花开、红叶李开花、接下来的杭州就是桃红柳绿的时节了，做点应景的桃花酥，春日里野餐也可以吃，还适合摆拍，美美哒！很多版本都是用色素调出来的粉色，我因为家里有一些仙人球果，所以真的可以说是无添加了，唯一的坏处是我手上被扎了很多小刺、还被人嘲笑了🙄️

用料

• 鸡蛋 蛋黄一点点
• 低筋面粉 120克
• 猪油 40克
• 糖 12克
• 水 50克
• 中筋面粉 95克
• 猪油 50克
• 仙人球果子 10个
• 豆沙 200克
• 白芝麻 适量

桃花美桃花酥更好吃，仙人球果调色（简单易做）的做法步骤

步骤 1

其实基本做法和蛋黄酥是一样的，如果你会做蛋黄酥那么这个做起来就很简单了。面皮部分就是低粉+猪油+糖+水先拌起来

步骤 2

我没有用厨师机，就手揉就可以了，揉的时候带一次性手套，不仅仅等下洗手很方便，也省去了后面的保鲜膜步骤。揉差不多15分钟左右也就出膜了

步骤 3

面团直接用手套包着就可以放到一边了，为了显示里面是什么我没完全的包住，拍完照片手套的开口就被面团压住了

步骤 4

传说中的仙人球果出现啦，就是它们，周身小刺，看到4年结一次果的份上就原谅了

步骤 5

果子切开以后是这样的，把中间的籽去掉不能用，别看果子很小，但是颜色很给力

步骤 6

油酥就是中筋面粉+猪油，猪油不需要变成液状的也可以和面粉揉在一起。制作油酥的过程我忘记拍照了，图片上是已经揉好的油酥加了一些仙人球果的颜色了

步骤 7

加的时候一点点往里面加，我怕颜色出来太重，不好看了，而且仙人球果的好处是我揉出来是什么颜色的，烤出来也是什么颜色，完全没有差异！

步骤 8

油皮和油酥都制作完成啦。油酥制作完成就可以无缝衔接去分割油皮了，时间差不多

步骤 9

将松弛好的面团们分别分成10份，盖上刚才的手套

步骤 10

油皮用手掌压扁不用太大，可以包住油酥就好了

步骤 11

习惯性在封口处揪一个小辫子，看到下一步就知道为什么了

步骤 12

擀面杖从这个小揪揪的地方压下去

步骤 13

前后轻轻擀成差不多10厘米的样子

步骤 14

然后这样从上往下或者从下往上卷起来就可以了。做完以后盖上保鲜膜或者手套松弛15分钟。

步骤 15

将面团竖放、压扁

步骤 16

再继续擀面杖，每次都是从中间往上下的擀，这次是细长造型了差不多15厘米长

步骤 17

还是和刚才一样，这样卷起来，记得要盖手套或者保鲜膜

步骤 18

要把它变成下图这样的

步骤 19

两头像中间一捏，压扁，有点丑哈哈哈

步骤 20

放上分好的豆沙馅，用虎口收紧封口处

步骤 21

切成6块，中间花蕊的部分要留出laj我一般用刀背先画一下这样万一大小不合适还可以调整，这个关系到花瓣的大小，差太多了就不好看了

步骤 22

两边用手一捏，就出来了花瓣的样子

步骤 23

花瓣上的纹路也是同样用刀背画一下就出来了，

步骤 24

蛋白蛋黄分离。蛋黄打散后用筷子蘸一点到桃花酥的中间，然后撒上白芝麻

步骤 25

预热烤箱，然后烤箱170度25分钟

步骤 26

期待着小河直街的桃花开满

菜谱创建时间：2020-03-06 21:29:52