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QQ软软不粘手的红烧鸡爪的做法

QQ软软不粘手的红烧鸡爪

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作者: fish_金
fish_金
喜欢吃鸡爪,因疫情外食不方便,那就自己动手吧~Q软好吃不粘嘴

用料

QQ软软不粘手的红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪洗干净,切去指甲,每只切两半

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入清水烧开,放鸡爪、生姜2片、料酒,焯水一分钟,撇去浮沫,捞出飞水冲洗干净,放入冰水中浸泡(这样做出来的鸡爪才会Q且不粘嘴)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备调料,香叶2片、八角1颗、花椒20粒、生姜4片,生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒糖色,锅中热油放冰糖,小火小火小火!慢炒至冰糖融化,不停搅拌炒至焦糖色(一定要小火不然炒焦了会苦)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒出焦糖色后放鸡爪翻炒至金黄色,放入八角、香叶、生姜、花椒翻炒一分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放料酒,生抽、老抽,翻炒均匀,放入没过大半鸡爪的清水,大火煮开后调中小火加盖焖煮10-15分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火收汁即可出锅,出锅装盘尽量用筷子夹起放到盘里,汤汁冷却后容易凝结不建议装入盘中

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后撒上葱花,香喷喷Q弹软糯不粘嘴的红烧鸡爪做好了,上桌开吃吧。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配上一瓶冰啤/可乐,生活太完美

QQ软软不粘手的红烧鸡爪的小贴士

1.炒糖色一定要小火,炒出焦黄色再下鸡爪; 2.焯水后最后过一下冰水,鸡爪会更Q不粘腻 3.生抽和老抽都是有盐的,一般不用再加盐,觉得不够盐的收汁前可以加少许盐调味

菜谱创建时间:2020-03-06 20:24:29
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