把蛋清和蛋白用鸡蛋🥚分离器分离，碗里白色的那个像小勺子一样的就是鸡蛋分离器，切记装蛋清和蛋黄的碗里面勿必用纸巾擦干，不能有水，否则蛋清无法打发成功！
把面粉和玉米淀粉过筛在大碗里。
玉米油或者其他无明显汽味的植物油加热到温偏热，温度大约70度左右，（加热的方法可以放入微波炉高火2分钟）浇到面粉和玉米淀粉的大碗中，起到烫面的作用，搅拌均匀即可。
把加热好的玉米油倒入面粉混合物中，用搅拌器搅拌均匀。
搅拌均匀后的样子。
倒入牛奶，搅拌均匀，让牛奶和面糊更好的吸收！
加入蛋黄，搅拌均匀，这就是混合在一起之后的样子，简称蛋黄混合物。
打发蛋白的这一步真的很重重，决定蛋糕的成败，所以建议宝宝们买个小小的电动打蛋器，打发起来就轻松多了！
打发蛋白之前，预热烤箱，看各自家烤箱的性能，预热时上管150度，下管160度。每个人家里的烤箱不一样，得根据自己情况来判断。用电动打蛋器打发蛋白，可以加3至5滳柠檬汁或者白醋，可以用来去除蛋白的腥味，打发蛋白的时候分三次加入糖，打发到打蛋器提起小弯钩的状态，也可以用一根筷子立中间不会倒来测试蛋白打发是否合格。
比较难掌握的我就发视频啦！简单易懂的步骤我就发图片啦！然后将蛋黄混合物和打发后的蛋白搅拌均匀，翻拌的手法！
准备一个模具，圆的，方的都可以，事先铺好吸油纸，下面可任意用水或者油刷一层使得吸油纸可以服贴沾住模具。
倒入模具中，原地震动几下，没有大气泡就好。喜欢加入干果的可以根据个人喜好选择，我加入了少许的葡萄干，放在装有差不多40度温水的烤盘中，水浴法烤蛋糕。上管150度下管160度，这是我家烤箱情况，大家边烤边观察，我烤了75分钟左右。 假如上色不满意，最后十分钟建议加高十度上色，大家还是要根据实际情况调整，不是一概而谈的。
出品的样子，我个人觉得颜色还是很有食欲的，如果没有裂开就更完美啦！
成品出来，震动一下，撕开吸油纸，放在烤架上晾凉。
晾凉之后切成自己喜欢的的小方块，看起来很蓬松哦，口感也是非常的细腻柔软！再也不想出去买蛋糕吃了，健康营养又美味，不添加任何防腐剂！
1.水浴法是大烤盘中加入温水，蛋糕模具放在装有温水的大烤盘里，固定模具最好，分体模具至少要包三层锡箔纸防止水汽渗入底部，使蛋糕底部湿湿的。 2.关于回缩，先确定是否熟透，熟透的情况下回缩一般与蛋白打发是否到位，混合过程是否消泡有关。 3.关于出现布丁层，一定要混合均为。