新手必做🍯6寸蜂蜜戚风蛋糕（减糖版）

作者： 茶苓女士

最近大家都宅在家里里嚯嚯面，我也来研究会让人“气疯”的戚风蛋糕啦。🤣 研究了十几份菜谱，也做了不少实验，原料从可可、咖啡到伯爵奶茶，也慢慢整理出来自己的想法。话不多说，开始吧！！！

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 35克
• 低筋面粉 70克
• 牛奶 50克
• 玉米油 30克
• 蜂蜜 15克
• 柠檬汁 5滴

新手必做🍯6寸蜂蜜戚风蛋糕（减糖版）的做法步骤

步骤 1

首先，我们先来备料～🧡Tips：盛蛋白的盆要无水无油

步骤 2

接着我们将玉米油🌽、蜂蜜🍯和牛奶🥛装入碗中。

步骤 3

用蛋抽搅拌均匀乳化。

步骤 4

搅拌成这样。默默地让它在一旁冷静5分钟吧！😄

步骤 5

筛入低粉。

步骤 6

Z字型这个面粉混合液搅匀。

步骤 7

搅匀面粉混合液后加入蛋黄。✨so-called“后蛋法”✨

步骤 8

搅拌均匀后的蛋黄糊长这样～

步骤 9

小伙伴们，接下来处理蛋清啦～先挤几滴柠檬汁🍋。之后开始打蛋清。

步骤 10

高速打发。💗Tips：一开始把盆儿倾斜打会好打点。

步骤 11

打到这样加1/3的白砂糖。

步骤 12

打到这样有明显纹路加剩下的白砂糖的一半。即总糖量的1/3。

步骤 13

打到这个程度加最后的白砂糖，之后转为低速打发，整理气泡，蛋糕会更细腻。

步骤 14

预热烤箱。135度，55分钟。之后将1/3的蛋清加入之前准备好的蛋黄糊，翻拌均匀。

步骤 15

将翻拌均匀的蛋白+蛋黄糊加入回蛋白盆，翻拌均匀。

步骤 16

将翻拌好的糊从约20厘米高处倒入模具，啊～蜂蜜糊太美了！自然柔光感！☺️

步骤 17

倒完糊之后稍微轻震两下，震出气泡。

步骤 18

35分钟后。此时蜂蜜味已经从烤箱中飘出来啦！

步骤 19

50分钟后。

步骤 20

拿出炉，稍微用力震两下，震出热气。刚出炉的蜂蜜戚风！嗷！太美丽了！最后倒扣到冷却，脱模就可以吃啦！

菜谱创建时间：2020-03-06 18:55:22