水晶皮的饺子/粿

作者： 一口吃掉一个橘子

试过澄粉，木薯粉，生粉，红薯粉的各种比例混搭后，找到一个比较稳定的方子。 这个方子馅料的大约半斤菜➕其他配料

用料

• 红薯粉 120g
• 生粉 40g
• 开水 100g上下
• 油 意思一下
• 馅料 适量

水晶皮的饺子/粿的做法步骤

步骤 1

用锅里煮开的真·100度开水烫面，水慢慢加 面粉糊化不太烫的时候加几滴油，开始揉面 切成小剂子（约8-15g，自由发挥），擀薄包馅料

步骤 2

大火蒸10分钟，焖一会接盖。

水晶皮的饺子/粿的小贴士

1⃣️这个比例，皮很好包馅料，包的时候也不会开裂。不过皮还是稍微有一点嚼劲。 2⃣️用澄粉兑的皮，包的时候容易开裂 3⃣️馅料不要放肉丸这种遇热膨胀很厉害的东西，这种蒸的时候皮会开裂，出锅后又会迅速缩小，然后只剩爆开的皮。😓

菜谱创建时间：2020-03-06 18:07:12