牛尾放网篮用温水没过，5分钟50度速度4.5冲洗。
时间到取出冲洗干净，准备配料、调料。
油、生姜、八角、桂皮、花椒、香叶、辣椒，入主锅3分钟120度速度1爆香。
放入牛尾，5分钟120度反转小勺拌炒。
放入啤酒、生抽、红烧酱油、老抽、盐、冰糖60分钟100度反转小勺。（我喜欢放啤酒至牛尾齐平）
15分钟Varoma反转小勺收汁，出锅享用。
牛尾选用澳洲精修去脂牛尾骨；一般炖时间长的肉类，我喜欢用啤酒与材料齐平，喜欢先用100度煮，然后再用V收汁；如果时间足够，好了之后放在锅里焖一会更烂。