韩国泡菜

作者： 果妈私房手作

韩国泡菜是我的最爱😝偶尔一次机会跟一个韩国大妈请教的😍，泡菜汤，炒年糕泡菜炒肉丝，泡菜饼都是不错的哦，韩国泡菜已经做过N次了，这个配方是多次的经验得来的，分享给大家，我这次做了十颗，图片供你们参考，下面配方我是按四颗来写的方便你们做少量的，每次做的都不够分，这次多做了一点嘻嘻♥小伙伴们赶快做起来吧😘感谢关注收藏哦

用料

• 韩国辣椒粉 400克
• 糯米粉 200克
• 白菜 4大颗
• 姜 半斤
• 大蒜 1斤
• 小葱 1斤
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 洋葱 1个
• 长白萝卜 两个不要太大
• 虾酱 两汤勺
• 鱼露 两汤勺
• 盐 300克
• 胡萝卜 一根
• 糯米粉水 1100克

韩国泡菜的做法步骤

步骤 1

选白菜很重要，不要选那种里面包的特别紧的，外面绿绿的里面黄黄的这种最好

步骤 2

外面一层剥掉在根部化开一刀直接用手掰开，分成四份，这样里面的白菜比较整。

步骤 3

每片叶子一层一层均匀的涂抹盐，根部多一点，叶子可以不涂，因为白菜出水后叶子的盐度就可以了，压实，腌制大概12个小时，白菜对折不断就可以清洗了！

步骤 4

流水清洗三遍

步骤 5

每片叶子里面都冲洗干净

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步骤 6

步骤 6

*清洗完你尝下咸度，如果太咸可以放清水里泡个十分钟

步骤 7

沥干水分

步骤 8

糯米粉里倒入凉水搅拌无面疙瘩

步骤 9

小火煮至粘稠透明关火放凉，切记要不停的搅拌，防止粘底，最好用不粘锅！

步骤 10

韩国辣椒面粗细各半，一定要买韩国辣椒面不是很辣，菜场卖的那种太辣了！

步骤 11

糯米粉放凉跟辣椒面搅拌，辣椒面可以粗细各半

步骤 12

搅拌好的👌辣椒面糊

步骤 13

需要的食材清洗干净生姜，苹果，梨去皮

步骤 14

小葱切段大概2厘米左右

步骤 15

白萝卜胡萝卜洋葱刨成丝

步骤 16

雨露虾酱我在网上买的

步骤 17

苹果梨大蒜生姜虾酱鱼露一起打成泥

步骤 18

辣椒面里加入白糖各种丝各种泥一起搅拌

步骤 19

放置一个小时初步发酵一下！

步骤 20

在每片叶子上均匀的涂上辣椒酱，根部要多一点，整齐的放在保鲜盒里，不要太满，8分满就OK👌了，因为发酵还会出现膨胀，在室内放一天后放冰箱冷藏发酵，两个星期就可以吃啦，酸辣可口。

步骤 21

冰箱冷藏发酵

步骤 22

看起来是不是很有食欲

步骤 23

多做了好多，吃不完朋友圈发了个广告立马抢光😍😝😜

韩国泡菜的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-06 15:20:29