鲜肉榨菜锅盔

作者： 小鱼满满

之前吃过周村薄脆的烧饼 一直想自己做点 但是烧饼没有肉也就没啥动力 这个锅盔有肉，既脆又香 刚出炉真是噶吧脆

用料

• 面团
• 面粉 300克
• 水 160克
• 盐 2克
• 植物油 10克
• 馅料
• 肉馅 250克
• 榨菜 100克
• 五香粉 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 糖 适量
• 芝麻油 适量
• 盐 适量
• 鸡精粉 适量（可加可不加）
• 白芝麻 少量（最后烤饼用，可不加）

鲜肉榨菜锅盔的做法步骤

步骤 1

将面团原材料混合均匀 揉至光滑 醒面半个小时

步骤 2

醒面时间和馅 肉打成肉馅 我这个都成泥了

步骤 3

葱和姜打成泥 直接切成末也可以

步骤 4

榨菜料理机打成末或切末

步骤 5

馅料中所有材料混合到一下 调料放多少按自己口味添加 筷子顺时针搅打 最后搅打成一坨馅 馅太散不好包

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步骤 6

步骤 6

醒好的面团分成八个小面团 擀圆开始包馅 这些馅料可以包成八个锅盔 大胆的放馅没关系哈

步骤 7

八个分别包好 不用死乞白咧收圆 因为后面还要擀成大饼 盖上保鲜膜松弛15-20分钟 这个松弛只要不赶时间就不要省 松弛好的面更容易擀成大锅盔

步骤 8

将松弛好的面团先用手轻轻拉扯成椭圆饼 要把馅料和皮抻匀 然后放在铺有烘焙纸的烤盘上 千万不要上来就用擀面杖擀 很容易露馅 再一个敲黑板 这时候一定找准饼在烘焙纸上的位置 下一步擀成大饼后可就拿不起来了哦

步骤 9

拉扯后铺好，擀面杖擀薄，露点馅没关系 我的擀面杖26cm 差不多这个大小 烤出来又薄又脆 擀完的饼还要注意队形排排站 保证一盘四个，两次出炉 这样既省烘焙纸又省了烤盘的地方 毕竟电也不是白来滴

步骤 10

撒上适量白芝麻 放入预热200度的烤箱 烤20分钟

步骤 11

来吧 一起吃又薄又脆又香的锅盔

鲜肉榨菜锅盔的小贴士

榨菜我用的那种袋装榨菜丝，榨菜有咸度，先把肉和榨菜拌好再调味 包完之后的松弛时间最好不要省，我亲试的，松弛久很容易擀 想吃再焦的可以烤多几分钟，但千万不要糊啦，每台烤箱不一样，我的时间温度做参考 方子的面团加进去植物油和盐，是为了增加面团延展性，要加哈 肉用肥瘦3:7，或2:8的比例做最好，只要不是全部肥油，家里有矿，不放榨菜也可以

菜谱创建时间：2020-03-06 15:15:13