万能蒜蓉酱『夜摊主亲传秘方』

作者： FUN局局长

好了， 我招了， 我会夜摊的蒜蓉酱做法！ 我就告诉你， 你可别告诉别人哦～

用料

• 原料
• 蒜 2头
• 美人椒 1根
• （可以用小米辣，不过我家没有）
• 青线椒 1根
• （ps.青椒和红椒就可以哦）
• 配料
• 油 适量
• 蚝油 2勺
• 盐 1匙
• 糖 半勺

万能蒜蓉酱『夜摊主亲传秘方』的做法步骤

步骤 1

⚠️这一步很重要哦！！把蒜蓉如上图分成6:2:2 备用～下面代号6份，2份，2份蒜蓉～！

步骤 2

两种椒弄成末末～ ♨️青红椒就可以哦，放小米辣最好，不过我家刚好有这两种，而且果果不吃辣，这两种只有清香没有辣，也刚好合适～

步骤 3

锅中多放油～小火～

步骤 4

放入2份蒜蓉～小火炸～

步骤 5

炸到蒜粒成为微微金黄～

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步骤 6

步骤 6

放入6份蒜蓉和辣椒末，快速划匀！

步骤 7

炸两分钟左右～

步骤 8

关火，放入蚝油两勺，糖半勺，放入2份蒜蓉，拌匀，用锅的余温滑炒～

步骤 9

出锅～尝一下咸度，觉得淡就放一匙盐～

步骤 10

三种熟度的蒜风味不同口感不同～ 也是蒜蓉酱的关键哦！

步骤 11

可以浪起来啦～！

步骤 12

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步骤 13

和盆友组了『一起饭醉吧』群，不知不觉2个群都满了，如果你也想和我们一起吃吃喝喝，就加我呦，拉你入伙～

万能蒜蓉酱『夜摊主亲传秘方』的小贴士

⚠️回答宝宝提问最多的问题： 1.为啥是622.不是311？哼，楼主也不知道，人家教的时候就是酱紫说的，况且我也反应不过来😂！ 2.做一次能放多久？建议每次做3.4顿的量，能保证口味！如果想存的久一点，也不要超过一周哦，时间长味道就没那么好了，哈哈，相信也留不了那么久～ 3.怎么保存不会坏？保存时要油封，油封，油封……油多一点，装罐的时候，油一定要盖过蒜蓉！ 4.为什么变绿？变绿是大蒜素与空气接触氧化的结果～是正常的，也可以使用，不过有些宝宝会介意，我的处理方案是，炒制的时候水分完全炒干，让每一粒蒜都有油包裹，让它没有喘息的机会，没有氧化的可能，最后两份蒜也要借助余温充分搅拌哦！最重要的，油封～（别嫌我啰嗦）

菜谱创建时间：2020-03-06 14:31:56