准备一块老豆腐洗净沥干水分,切成厚度1.5-2cm的片。
一只碗里打入鸡蛋搅散,另一只碗里加入适量淀粉。 把豆腐块裹一层蛋液,裹一层淀粉。
热锅倒油,依次放入锅里小火慢煎,勤翻面,剪到两面金黄。
出锅摆盘。
现在来调一个万能料汁。 碗里加蒜末,辣椒面,白芝麻,小米椒,葱花,浇上热油炸出香味。
搅拌均匀后接着加入生抽,香醋,蚝油,白糖,盐,搅拌均匀。
直接淋到煎好的豆腐上。还可以再撒一层葱花和白芝麻点缀。
开吃吧 豆腐这样做超好吃,香喷喷,超下饭。
成品图。
垂涎欲滴~
1.最好用老豆腐,不容易碎。 2.切厚一点的片,大概1.5cm,好翻面不易断。 3.切豆腐小技巧,从左往右切不粘刀🔪。 4.调料部分根据自己口味调配,比如喜欢吃辣多放辣椒面,喜欢吃酸的可以多放醋。 ⚠⚠️️⚠️这个调料汁是万能的,百吃不厌🔥,好吃到飞起…… 我用它调过各种带汤和不带汤的细面条,宽面,酸辣粉丝,拌牛筋面,方便面,刀削面…… 各种带汤和不带汤的饺子🥟,馄炖,抄手…… 各种凉拌菜,凉拌海参,凉拌鸡丝拉皮,凉拌大虾🍤,凉拌无骨鸡爪,凉拌木耳黄瓜🥒,凉拌豆皮,土豆丝,青萝卜,芹菜…… 还调过火锅蘸料,麻辣烫汤料,自制烧烤料…… 还用它炒过热菜,比如煎好的豆腐淋上这个酱料,炒好的蘑菇,西兰花🥦,木耳,茄子等家常菜,出锅前淋上这个调料,再翻炒几下出锅,美味…… ㊙️配方大同小异,蘸不同的菜可以微调,比如在这个基础上再加芝麻酱,老干妈,辣椒油,酸豆角,柠檬汁,柠檬片,香油,黑胡椒酱…… 配方中的各个调料比例不同,调出来的味道也是变化万千…… 可以调制多种口味料汁,解锁更多吃法 每一个都很好吃😁