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超好做的经典下午茶-柠檬玛德琳的做法

超好做的经典下午茶-柠檬玛德琳

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作者: 女巫面包店
女巫面包店
通常做面包的话,要提前想好做什么、怎么做、需不需要头天备好酵种,做的时候要控制面温,要考虑整形,要盯着发酵…… 不不不,其实不麻烦,我爱面包,对所有这些步骤都很着迷,也愿意花时间沉浸下去。 可是,总有些时候想做些快手的点心,不需要等很久就能吃到。 玛德琳成了最佳选择,是比蛋糕卷还快捷的甜品。 于是在等着面包发酵的间隙,拿出刨刀,找出冰箱里一只已略显干瘪的柠檬,做了几块柠檬玛德琳。 那天下了入春以来的第一场大雨,屋子里是满满的柠檬香气。 写给新手: 不需要技巧!不用打发黄油!不用打发蛋白!!不用担心油水分离!!! 真的就是搅吧搅吧就能做出来的美味甜点,从开始做到烤完,半个小时就能吃到嘴里,太适合懒人了。 唯一的缺点大概就是……肥。 可是又不天天吃,偶尔做了还能炫耀一下,是拿得出手的甜品哦。

用料

超好做的经典下午茶-柠檬玛德琳的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称量好材料。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用柠檬刨屑刀刨出柠檬屑,不要刨到白色的部分,会发苦。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

细砂糖加进蛋液里,搅拌均匀,至蛋液稍微发白即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶和一滴香草膏,搅拌至彻底乳化,没有浮油。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋粉过筛。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油融化成液态。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微晾凉。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入面糊里,搅拌均匀至乳化。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入柠檬皮屑。 也可加入一些蜂蜜。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀后的面糊。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入裱花袋,放冰箱冷藏2小时。也可冷藏过夜。 冷藏后的面糊烤制后口感更好。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤进模具里,8分满。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤进模具里,8分满。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

风炉180℃,14分钟。 家用烤箱上下火190℃,12分钟。 (时间温度仅供参考,请根据自家烤箱进行调整)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

涨肚子咯。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好像小山丘。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美丽的金黄色。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉立刻脱模晾凉。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柠檬的香气弥漫。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表皮脆脆,内里柔软,和咖啡绝配,完美的下午茶点心。

超好做的经典下午茶-柠檬玛德琳的小贴士

当天出炉的玛德琳表皮脆脆,放到第二天就会回油变软,可以烤箱180度热几分钟就又能恢复脆脆的口感了。

菜谱创建时间:2020-03-06 13:53:49
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