牛肉拨出筋和膜，用冷水浸泡1小时，中间换水一次，去血水。
切片剁碎
面粉5克，淀粉5克，鸡蛋一个，盐5克，白糖2克，没有五香粉，我用的香叶八角小茴香打碎共2克加入，顺着一个方向搅拌10分钟。
再摔打50下
搅拌摔打过的牛肉易成型不易散
揉成圆形，冷水下锅
全部丢入冷水锅后，开中火煮
水里加入白酒三滴，姜片两片，煮至沸腾
捞起放凉，可放入冰箱冷冻，早餐时给孩子煮粉煮面吃。。。
加入面粉肉丸会蓬松点，但是姑娘喜欢吃纯肉，所以，加不加面粉可根据个人喜好😋🤩 我加入了昨天做韭菜盒子剩的一点韭菜头提味，没有的可加入一点点葱花。