这种面粉好吃,我经常是下班回家才来做,所以首次揉面团及发酵经常是用面包机来做,一小时完成首次揉面和发酵。 手揉:所有材料混合搅拌成絮状后开始揉面,揉成较光滑后盖保鲜膜发酵至两倍大。
从面包机取出,手揉进行排气,能否做出光滑馒头、包子这揉面非常重要,揉约二十分钟,将面团分成小挤子用保鲜膜盖好。也可分成小剂子后再一个个揉。
接下来仍需耐心用擀面杖将小挤子擀成长方形再对折,然后重复这步骤四五遍,用手将面团在案板上滚圆,需造型,包馅可在此步完成。
烧好一锅水熄火,将造好型的馒头包子放入锅内再次进行发酵至体积较大,视室温及锅内温度确定时间,一般发酵约十五分左右体积是原来的1.5至2倍大即可开锅蒸,水开后中小火蒸十分钟熄火焖三分钟即可出炉。
Q弹可爱的馒头出炉了