热油到六成热，沥干鱼的水分，放油里炸至金黄捞起放凉，再热油复炸一次捞起备用。
趁放凉油炸小鱼的时间里，备好红葱头、蒜末、沙姜、椒盐粉。烧红锅放油加以上调料爆香，再倒入小鱼翻炒圴匀。
起锅装碟，淋上两小勺酱油即可。香酥可口，下酒菜的首选哦。