四川杂酱米粉

作者： 波丽海苔

自觉自律不出门，乖乖在家做美食，是对防控疫情最大的贡献

用料

• #杂酱
• 五花肉 长度10cm够两个人，吃两顿
• 豆瓣酱 三勺(陶瓷勺)
• 甜面酱 两勺
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• #配菜
• 花生米 两把
• 豆皮 适量
• 花椒 六七颗
• 大料 三颗
• 桂皮 5cm
• 香叶 两片
• 盐 适量
• 豆芽 适量
• 上海青（绿叶蔬菜） 两颗
• #米粉
• 新竹米粉 三块
• 葱末 适量
• 香菜末 适量

四川杂酱米粉的做法步骤

步骤 1

【杂酱臊子】 *五花肉剁末，锅加热，加一点点油，下姜蒜末翻炒出香味，加五花肉。 （我的五花肉比较瘦，肥五花不用加油）

步骤 2

*肉炒七分熟，加豆瓣酱和甜面酱炒熟，出锅。 （尝咸淡，基本不用加盐）

步骤 3

【配菜】 *准备豆皮，超市买的大块的，自己切成丝 *锅里加冷水+大料+桂皮+香叶+花椒，烧开水+豆皮（喜欢吃辣的加小米椒）

步骤 4

*剩下的汤汁继续煮花生米，大火煮沸腾转小火15~20分钟，关火焖一会就可以吃了，不要泡太久会咸。

步骤 5

清水焯豆芽和上海青

步骤 6

备好小葱香菜末

步骤 7

【新竹米粉】超市随机购买，口感Q弹，不化汤。 *大火煮3分钟，转小火煮3分钟，时间刚刚好。 *留一点煮粉的汤可以调味哦~~

步骤 8

【调味】 *加入所有配菜和杂酱臊子。 *根据口味加醋、辣椒油、耗油等调味品~ 开吃吧~~

四川杂酱米粉的小贴士

米粉可以换品种，我是盲买的，还ok，米粉可以换成面~~

菜谱创建时间：2020-03-06 12:32:12