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四川杂酱米粉

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作者: 波丽海苔
自觉自律不出门,乖乖在家做美食,是对防控疫情最大的贡献

用料

四川杂酱米粉的做法步骤

步骤 1

【杂酱臊子】 *五花肉剁末,锅加热,加一点点油,下姜蒜末翻炒出香味,加五花肉。 (我的五花肉比较瘦,肥五花不用加油)

步骤 2

*肉炒七分熟,加豆瓣酱和甜面酱炒熟,出锅。 (尝咸淡,基本不用加盐)

步骤 3

【配菜】 *准备豆皮,超市买的大块的,自己切成丝 *锅里加冷水+大料+桂皮+香叶+花椒,烧开水+豆皮(喜欢吃辣的加小米椒)

步骤 4

*剩下的汤汁继续煮花生米,大火煮沸腾转小火15~20分钟,关火焖一会就可以吃了,不要泡太久会咸。

步骤 5

清水焯豆芽和上海青

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步骤 6
步骤 6

备好小葱香菜末

步骤 7

【新竹米粉】超市随机购买,口感Q弹,不化汤。 *大火煮3分钟,转小火煮3分钟,时间刚刚好。 *留一点煮粉的汤可以调味哦~~

步骤 8

【调味】 *加入所有配菜和杂酱臊子。 *根据口味加醋、辣椒油、耗油等调味品~ 开吃吧~~

四川杂酱米粉的小贴士

米粉可以换品种,我是盲买的,还ok,米粉可以换成面~~

菜谱创建时间:2020-03-06 12:32:12
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