土豆去皮切块，茄子摘头切滚刀块。
保鲜盒放入玉米淀粉，适量土豆和茄子，盖上盖子摇匀，让土豆和茄子都裹上粉。
有烧热，放入茄子炸三分钟捞出。再放入土豆炸五分钟捞出。备用。
酱汁调匀，倒入锅中炒至粘稠，倒入上一部的土豆和茄子，翻炒均匀，出锅。