酥皮:黄油糖粉低粉混合均匀,搓圆柱体冷藏切片备用
泡芙: 1.牛奶,黄油,糖,盐煮开,倒入面粉搅拌均匀; 2.分次打入鸡蛋,搅拌面糊可以提起倒三角
烘烤 单层,双层:上下火180/160烤15分钟,175/150烤5分钟,150/140烤5分钟 三层大泡芙:上下火200/200烤10分钟,180/160烤15分钟,160/140烤15分钟
卡仕达酱: 1.鸡蛋黄与糖混合,加入玉米淀粉和低粉。 2.将煮开的牛奶香草混合液边搅拌边入混合物中,搅拌均匀(有颗粒就过筛) 3.倒入奶锅中边搅拌边加热至粘稠 4.倒入黄油搅拌,成为不粘锅的酱 5.与100克淡奶油打发至6成(可流动状态)混合均匀即可
海盐焦糖酱 1.糖水煮至变色,浅琥珀色 2.分次倒入滚烫的淡奶油,会剧烈反应,小心溅出,搅拌均匀即可(若有点稀再熬一会儿,冷了会变稠)
装饰
数字泡芙
闪电泡芙
树莓泡芙
芒果蓝莓泡芙
橙子巧克力淋面泡芙
焦糖奶盐坚果泡芙
草莓泡芙
花环泡芙
修女泡芙
水果泡芙
泡芙