河南安阳名吃酥烧饼

作者： 秋天的渔夫

安阳水冶酥烧饼是一种传统面食小吃。流行于河南省安阳市水冶镇。采用面粉、油酥、糖稀、芝麻、盐或糖等食材手工精制，在土质火炉中高温烘焙而成，其特点是外焦内酥，尤其以上表面的一层芝麻粒最为香脆，分为咸味和甜味两种，作为区别会在甜味烧饼上点上一个红点。在上个世纪时是过节、赶庙会、探望长辈、红白事礼品佳选，随着生活水平的不断改善和提高，现在除了一些老人外，已经很少当做礼品，逐渐成为当地居民日常饮食中不可缺少的一道美食。同时也可以作为晚餐或饭后甜点，代替馒头和油条。

用料

• 准备材料 原料：面粉1000克、酵母5克、豆油、黑芝麻、椒盐各适量

河南安阳名吃酥烧饼的做法步骤

步骤 1

先将500克面粉放入盆中开窝，中间放酵母、适量温水搅拌均匀后拌入面粉调制成发酵面团让其发酵、另500克面粉用热油炸成软油酥晾凉备用。

步骤 2

待面团发好后放在案板上擀成长方形面片，上面先撒一层椒盐，再抹上三分子二的油酥，然后折叠成三层后擀成长方形面片，卷成圆条下剂子，整理成形，按成圆饼上面刷豆油或蛋黄撒少许黑芝麻即成生坯，放入烤盘中。

步骤 3

将烤箱预热，放入烤盘，见饼鼓起成金黄色即可。（原载于2020年3月4日安阳日报客户端）

菜谱创建时间：2020-03-06 08:40:34