鸡腿肉解冻 剔骨 放在案板上 鸡皮朝上 用刀背在表面多拍几下 鸡肉会更嫩
放入奥尔良腌料 用手按摩之后静置至少1h，过夜会更入味，不喜欢大块烤的话，可以顺着鸡腿中心骨头的方向把鸡肉切成大块（一个鸡腿大约切成3-4块），不要切小了，不然很容易烤老。
在烤盘上垫上锡纸，锡纸上刷油。南瓜切薄片，加入一点点玉米油和香油、盐，酱油（一点点就可以了），搅拌均匀，让南瓜片充分地被裹上调料，然后均匀地铺在烤盘上，撒上黑胡椒。
洋葱切丝（洋葱不需要很多，大概就一片吧），均匀铺在南瓜上，我在烤的时候还铺了一些蒜蓉金针菇，不过实验证明两个温度不是特别合适，酸比较容易先烤糊，就不推荐大家加了
最后，取出腌制好的奥尔良鸡腿，先加一点点油搅拌下，鸡皮朝上，把鸡腿肉均匀地铺在洋葱上面。再撒上一层黑胡椒
放在预热好220度（一定要提前预热）烤箱中，烤16min后，打开烤箱把马苏里拉芝士碎铺在鸡肉上，再继续烤4分钟，即可取出食用。
1 以上为两人份量 比较小 大家可以适当增加，尤其是肉 2 鸡腿肉在切的时候 一定要顺着鸡肉的状态，将相对肉质较薄的地方切开，使得鸡腿肉的切面最小，这样可以在烤的时候将鸡肉的水分保留到最大，烤出来的鸡肉也更多汁，而且要尽量把鸡皮也均匀分割和保留。 3 鸡肉在烤之前还是需要加一点油拌匀，烤的时候不容易焦； 4 鸡肉摆放时，鸡皮朝上，里面的油脂可以充分吸收热量然后释放风味，鸡肉的整体口感也会更好。