蒸出来的焦糖布丁

作者： 三笑先生

烤箱还要预热，烤的时间还长， 淡奶油平时不一定常备，一次性用不完还浪费， 可还是想吃布丁，咋整？那就蒸一个布丁吧，简单、快捷、方便

用料

• 牛奶 250ml
• 鸡蛋 3个
• 白糖 30克
• 熬焦糖
• 白糖 45克
• 热水 30克

蒸出来的焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

熬焦糖，至枣红色 糖水用中火熬到金黄色的时候就可以关火了，用锅的余温可以持续加热至枣红色

步骤 2

将焦糖放入模具中（可以在模具壁刷点油，也可不刷）

步骤 3

牛奶，鸡蛋，白糖搅拌至白糖融化， 或者效果低温加热（不超过40℃） 并过筛2次（滤除蛋精，使口感更加的细腻）

步骤 4

将过筛好的布丁倒入模具中， 包上保鲜膜，用牙签扎上一些小孔，便于排水汽 水开后，蒸10—20分钟（这要看你的模具大小，和布丁液的多少） 笨办法就是10分钟后用牙签插一下，看会不会有拔出萝卜带出泥的感觉

步骤 5

用多余的焦糖做一个拔丝盖碗作为装饰 这个一定要控制好焦糖的温度，可以用小火再加热，温度决定了焦糖的粘稠度，用筷子粘上焦糖来回的甩出糖丝， 上下左右转圈都可以，哈哈

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步骤 6

步骤 6

倒扣出布丁（可以用牙签在边上划一圈，方便脱模） 开始吧，那个细嫩呀

菜谱创建时间：2020-03-05 23:39:25